Espumantes para o Ano Novo: Salton Reserva Ouro

Além dos espumantes que recomendei para o Natal (e que, obviamente, funcionam também para o Ano Novo), aqui tem mais um, bem interessante e bastante seco – ideal para quem está de dieta, já que “seco”, em linguagem de vinho, quer dizer “não-doce” – e não-doce quer dizer que sobrou pouco açúcar da fermentação (o chamado “açúcar residual”).

1. FICHA TÉCNICA

-- Produtor: Vinícola Salton

-- País: Brasil

-- Denominação de Origem: Não tem (as uvas são cultivadas no Vale dos Vinhedos, RS)

-- Uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Riesling

-- Teor alcoólico: 12.5%

-- Ano: não informado

2. MINHAS NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

-- No nariz: complexidade média-alta, bastante aromático, com aromas de pêssego (predominante), grapefruit e um final de maçã

-- Na boca: textura média, gosto predominante de grapefruit – o gosto é mais fraco do que os aromas (provavelmente por causa da uva Riesling: veja comentários abaixo).

-- Retrogosto: muito suave, de maçã

3. ONDE COMPREI E PREÇO

-- Supermercado Guanabara da Av. das Américas (Barra da Tijuca)

-- R$ 27,90

4. ALGUNS COMENTÁRIOS (e dicas de harmonização)

Mais uma vez, aqui, as uvas típicas de espumantes (Chardonnay e Pinot Noir, você já está começando a decorar, tenho certeza) estão presentes aqui. A novidade fica por conta da uva Riesling, de origem germânica (onipresente nos brancos da Alemanha e da Áustria). Essa uva é muito aromática e normalmente gera vinhos muito impressionantes no nariz.

Este é um caso. O nariz é tão impressionante que, realmente, na boca ele fica até um pouco decepcionante. Então vale a pena beber bem devagar, sentindo bastante o aroma e deixando o vinho ficar um pouco na boca, antes de ser engolido (bochechar, eu já não recomendo, a não ser que você queira passar de “excêntrico/a”).

Combinações interessantes para esse vinho são saladas (especialmente as com molho tipo vinagrete ou oriental (molhos que levam frutas cítricas)) e entradas (tipo canapés). Não recomendo com comida muito estruturada (carne e acompanhamentos, quero dizer). Mas, para falar de ano novo, vai bem com um prato de lentilhas, já que a sua puxada mais cítrica casa bem com o gosto mais picante da lentilha.

Feliz Ano Novo e muitos vinhos para todos vocês! 

Espumantes para o Natal (2)

Aqui está o segundo espumante. Feliz Natal!.

1. FICHA TÉCNICA – Casa Gagliotto Brut

 -- Produtor: Casa Gagliotto

-- País: Brasil

-- Denominação de Origem: Não tem (as uvas são cultivadas na região de Flores de Cunha, Serra Gaúcha)

-- Uvas: Chardonnay e Pinot Noir

-- Teor alcoólico: 12,5%

-- Ano: não informado

2. MINHAS NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

-- No nariz: complexidade baixa, aroma predominante de tangerina, com um toque de limão siciliano e um pouco de cravo

-- Na boca: textura bastante ácida, refrescante.

-- Retrogosto: suave de cravo

 

3. ONDE COMPREI E PREÇO

-- Supermercado Guanabara da Av. das Américas (Barra da Tijuca)

-- R$ 24,90

4. ALGUNS COMENTÁRIOS (e dicas de harmonização)

Ao contrário do primeiro espumante dessa série de Natal, este é um corte de uvas clássico em espumantes (Chardonnay e Pinot Noir). Tem um característica típica dos espumantes brasileiros (especialmente os da Serra Gaúcha), que é uma marcada acidez. Em espumantes, aliás, acidez é uma boa coisa – a questão está no equilíbrio. É claro que você não ia querer tomar um espumante que parece suco de limão fresco sem açúcar. Mas você também não ia querer um que parecesse sorvete de baunilha (desequilibrado no extremo oposto: doçura).

Este Casa Gaglioto, embora mais pendente para a acidez, é suave o suficiente para não ser desequilibrado.

Ótima pedida para aperitivos, mas, com comida, vai ficar meio fora de lugar. Seria como se você estivesse comendo a sua comida junto com um sorvete de frutas cítricas – uma combinação esquisita, mas vai que alguém gosta...

Que tal servir esse de entrada e o Miolo (ver o post anterior) com a ceia?

Espumantes para o Natal (1)

Para a volta do blog, selecionei dois espumantes brasileiros para quem ainda vai fazer as compras para a ceia de Natal. O Brasil já é famoso por seus espumantes, mas, infelizmente, essa fama vem causando uma enorme subida de preços. Achar espumantes brasileiros em conta está cada vez mais difícil. Vamos aos dois selecionado para o Natal – o primeiro neste post e o segundo no próximo.

1. FICHA TÉCNICA – Miolo Terranova Blanc de Blancs

 -- Produtor: Miolo Wine Group

-- País: Brasil

-- Denominação de Origem: Não tem (as uvas são cultivadas no Vale de São Francisco, BA)

-- Uvas: Chenin Blanc, Sauvingon Blanc e Verdejo

-- Teor alcoólico: 12%

-- Ano: não informado

2. MINHAS NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

-- No nariz: complexidade alta, aromas de pera, pêssego e um toque cítrico

-- Na boca: textura forte, gosto predominante de pera e limão.

-- Retrogosto: suave, cítrico

3. ONDE COMPREI E PREÇO

-- Supermercado Guanabara da Av. das Américas (Barra da Tijuca)

-- R$ 19,90

4. ALGUNS COMENTÁRIOS (e dicas de harmonização)

Essa foi uma gratíssima surpresa. A começar pelo preço: menos de R$ 20. E também pelo produtor. Eu nunca fui fã da Miolo. É uma vinícola enorme, que parece “atirar para todos os lados” e buscar mais quantidade do que qualidade. Mas esse espumante parece ter sido feito para eu queimar a língua: está fantástico.

A seleção de uvas, em primeiro lugar, foi bastante ousada. As uvas típicas de espumante – Chardonnay e Pinot Noir – não foram nem cogitadas. Foram usadas, em vez delas, uvas muito aromáticas (como a Chenin Blanc) e uma uva muito cítrica (isto é: com gosto de limão, laranja, etc.) (a Sauvingnon Blanc), que costumam dar vinhos brancos muito refrescantes. O resultado foi surpreendente. Um espumante diferente, com cara de vinho branco “com bolhinhas”.

Outra inovação deste vinho é o local de cultivo: o Vale de São Francisco, no norte da Bahia, local de muito sol e clima completamente diferente da Serra Gaúcha, de onde vêm a maior parte dos vinhos brasileiros.

É uma excelente pedida para a ceia de Natal: tanto como aperitivo, quanto como acompanhamento para os práticos típicos do Natal. Ele casará muito bem com molhos à base de frutas, como é tônica nos pratos natalinos.